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Molto radicata nel mantovano è la tradizione enogastronomica. Oltre all'immancabile zucca, alla base dei tortelli, si mangia un ottimo riso. La patria del risotto mantovano è Castel d'Ario, dove si cucina il vialone nano condito con il famoso pesto di maiale: il connubio è meglio conosciuto come risotto alla pilota. La terza domenica di maggio si svolge ogni anno la fiera del riso, kermesse organizzata dalla Pro Loco con distibuzione ai partecipanti del prelibato piatto. La manifestazione è inserita nel programma della Strada del Riso, percorso gastronomico che invita alla degustazione del vialone nano. Castel d'Ario ospita anche La bigolada, festa di piazza che si svolge ogni anno il primo giorno di quaresima. In piazza Garibaldi vengono distribuiti alla gente diversi quintali di bigoi conditi con acciughe e tonno. L’appuntamento si svolge dalla mattina al primo pomeriggio, e costituisce l’ultima appendice del periodo carnevalesco. Castel d'Ario è anche il paese natale di Tazio Nuvolari, il mantovano volante, che qui nacque il 16 novembre 1892.